Szarlotka z czarną porzeczką

Na ciasto:

- 3 szklanki mąki
- 6 żółtek

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

- opakowanie cukru z wanilią

- 250 g masła

Na nadzienie:

- 2 kg jabłek

- 0,5 kg czarnej porzeczki (poza sezonem może być mrożona)

- 0,5 szklanki -1 szklanki cukru (wedle upodobań)

Na piankę:

- 6 białek

- kisiel truskawkowy

- szklanka cukru

- bułka tarta

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w robocie. Jeżeli nie posiadamy miksera z misą, wszystkie składniki wyrabiamy ręcznie - w połączeniu masła z resztą ciasta można pomóc sobie nożem. Ciasto podzielić na 2 kule - jedna o wielkości 1/4 a druga 3/4 całego ciasta. Małą kulę włożyć do zamrażarki a dużą do lodówki na 30 min.
Jabłka obrać, pokroić w mniejsze kawałki, dodać umyte czarne porzeczki (lub mrożone) i całość zmiksować na gładką masę. Cukier dodawać partiami sprawdzając słodkość masy. Całość usmażyć.
Dużą kulką ciasta wyłożyć dno formy (formę uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia). Ciasto posypać bułką tartą, wyłożyć usmażone jabłka z porzeczką.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać kisiel oraz cukier. Chwilę ubijać. Wyłożyć na masę owocową.
Małą kulę wyciągnąć z zamrażarki i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Posypać piankę z białek.
Całość piec ok. 40 min w 180 stopniach.

Ciasto cytrynowe z makiem

Składniki:

Na ciasto:

- 115 g cukru 

- 115 g miękkiego masła

- 4 jajka

- 180 g zmielonych migdałów

- 4 łyżki maku 

- starta skórka i sok z dwóch cytryn 

- 125 g mąki pszennej 

- półtorej łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Na syrop cytrynowy:

- 100 g cukru 

- 6 łyżek soku z cytryny

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i nasmarować tłuszczem. 

W dużej misce utrzeć masło z cukrem na kremową masę, następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem dokładnie mieszając. 

Dodać zmielone migdały, mak, skórkę cytrynową oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i solą do miski z masą. 

Całość przelać do formy, wygładzić łyżką i piec ok. 40 minut.

W celu przygotowania syropu podgrzać sok z cytryny z cukrem i mieszać do momentu aż cukier się rozpuści. 

Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać wykałaczką i polać syropem

Ciasto nie należy do najbardziej efektownych, ale zdecydowanie nadrabia smakiem!

.

Banoffee na spodzie z pełnoziarnistych herbatników

Składniki:

Na spód:

- 2 opakowania herbatników pełnoziarnistych ( 2x200 g)

- pół kostki masła

Na nadzienie:

- 125 g cukru

- 250 ml śmietany 30 % 
- 3-4 małe dojrzałe banany
- sok wyciśnięty z 1 cytryny 
- 300 ml śmietany 30 %

Wykonanie:

Herbatniki dokładnie rozdrobnić i połączyć z roztopionym masłem. Wyłożyć formę do tart przygotowanym "kruchym ciastem na szybko".

Cukier rozpuścić w rondlu i delikatnie podgrzewać, aż zacznie zmieniać barwę na brązową. Następnie dodać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż zgęstnieje. Zdjąć rondel z ognia, wystudzić.

Pokrojone w plastry banany skropić sokiem z cytryny, ułożyć na blaszce z kruchym spodem i polać warstwę bananów karmelem. Ciasto odstawić do lodówki do czasu aż karmel zgęstnieje . Przed podaniem posmarować ciasto warstwą ubitej śmietany.

Sałatka makaronowa z awokado, mozzarellą i parmezanem

Składniki:

- 2 garści mieszanki sałat
- 150 g makaronu penne
- 2 kule mozzarelli
- 1 awokado
- 2 łyżki startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować, odstawić do ostygnięcia. Sałatę umyć, awokado obrać, pokroić w plastry. Mozzarellę rozdzielić palcami na mniejsze kawałki. Czosnek obrać i dodać do oliwy z oliwek. Całość zmiksować na jednolity sos. 
Wszystkie składniki wymieszać i całość posypać parmezanem.
Przepis jest bardzo prosty a efekt wyśmienity!

Pierogi leniwe z guacamole

Guacamole:

- 1 duże dojrzałe awokado

- 2 ząbki czosnku

- sok wyciśnięty z połowy limonki

- pół małej cebuli

- 2 łyżki świeżej kolendry

- pół ostrej papryki ( może być bez jeżeli nie lubimy ostrego jedzenia)

- sól i pieprz do smaku

Ciasto na leniwe:

- 450 g tłustego twarogu

- 1 jajko

- 200 g mąki pszennej (plus ok garści do posypania powierzchni roboczej)

- łyżeczka soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki na guacamole zmiksować na gładką masę.

Na stolnicy lub czystym blacie kuchennym rozdrobnić twaróg przepuszczając go między palcami. Dodać jajko, mąkę i sól. Ugnieść na jednolitą masę.

Do ciasta dodać guacamole i wyrobić ciasto. Jeżeli ciasto się klei dodać mąki wedle potrzeb.

Ciasto uformować w wałki i podzielić skośnie na kawałki wielkości ok. 2 cm.

Leniwe gotować we wrzącej wodzie przez ok 5 min do wypłynięcia na powierzchnię.